Les premiers Merlots sont vendangés

Publié le 17 Septembre 2015

Les premiers Merlots sont vendangés

A moins de dix jours de la Fête des Vendanges (le 26 septembre pour rappel), nous avons attaqué la récolte du Merlot. Les raisins, après éraflage et foulage, sont à présent dans le cuvier Inox thermorégulé. Les premiers signes de fermentation alcoolique étaient décelables hier matin : de fines bulles de gaz carbonique, dégagées par les levures, sont perceptibles en bouche lors de la dégustation. Comme en témoigne la photo, les moûts présentent déjà une intense couleur violette. Affaire à suivre...

Rédigé par chateaugrandbaril

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