LES MERLOT DE NEAC SONT EN CUVE!

Publié le 30 Septembre 2016

Dégustation des baies avec Pascal Hénot et lancement du chantier de récolteDégustation des baies avec Pascal Hénot et lancement du chantier de récolte

Dégustation des baies avec Pascal Hénot et lancement du chantier de récolte

Lundi, avec l'aval de Pascal Hénot, notre oenologue, la décision est prise de vendanger les Merlot de Néac - en appellation Lalande de Pomerol. Tous les critères sont réunis: sucre,couleur, arômes de fruits mûrs, petits tannins... et pas de pourriture!! Encadrés par les 1ère Bac professionnel, les classes de 2ndes genérales et professionnelles ont activement participé à la récolte des meilleurs terroirs de la propriété.

Le bilan en fin de semaine est plus que positif. Dès les premiers jours de macération, on remarque que le moût prend des teintes violettes profondes et des notes de fruits noirs... Une intensité qui s'explique par la concentration des raisins, après 3 mois plutôt secs...

A suivre la semaine prochaine: récolte des Merlot de Montagne

Dégustation des moûts de Merlot en cours d'oenologie avec les BTS Commerce

Dégustation des moûts de Merlot en cours d'oenologie avec les BTS Commerce

Rédigé par chateaugrandbaril

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