Mardi 11 septembre: Lancement des vendanges

Publié le 13 Septembre 2012

9.8 % vol., 4,5 g/L d'AT...savant langage pour définir une maturité optimale pour notre futur Crémant de Bordeaux: faible degré et bonne acidité pour préserver la fraicheur.

Grappe de raisins

La récolte du Sémillon (0,6 hectares) lance la saison des vendanges... Ce mardi 10 septembre, nos élèves de Seconde et Bac Professionnel Vigne et Vin se sont attachés à récolter manuellement en clayettes de 10 kg les raisins qui serviront à l'élaboration de notre Crémant de Bordeaux, Note Blanche. 

Les fruits sont beaux, sains, mais, fait qui reste d'être généralisé à l'ensemble de notre vignoble, les quantités sont faibles...

Après pressurage, le moût fermentera pendant une dizaine de jours à basse température en cuves inox.

Rédigé par chateaugrandbaril

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