Publié le 14 Novembre 2014

2014... Dégustation de fin d'écoulage2014... Dégustation de fin d'écoulage

Grande concentration au chai en ce début novembre...

Après 3 à 4 semaines de macération, toutes les cuves sont maintenant écoulées. Meme si les "malos" ne sont pas encore enclenchées, c'est le bon moment pour se faire une vraie idée du millésime 2014.

Sur la table, près de 25 échantillons de rouge, 2 de blanc et 1 de rosé. Nous sommes 9 dégustateurs: Pascal Hénot, notre oenologue, l'équipe du chai, ainsi que 4 stagiaires espagnols venant de Galice et des Canaries.

Les vins sont dégustés cuve par cuve, donc par cépage et par appellation. Ils sont évalués au niveau visuel, arômatique, et bien-sûr gustatif.

Dès le premier verre, les couleurs sont noires, profondes. Malgré la présence encore nette sur certaines cuves d'arômes fermentaires, on décèle des notes de mytille et de fraise... Que du plaisir! Les bouches sont déjà rondes et équilibrées. Ce ne sont pas des profils de vins aux structures tanniques importantes comme 2009 ou 2010, mais des vins plaisirs bien construits, sur le fruit et avec beaucoup de charme...

Il y a encore un long chemin jusqu'à la mise en bouteille; mais on peut dire que 2014 est réussi!

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Publié le 25 Septembre 2014

HVE signifie Haute Valeur Environnementale.

La certification est une voie privilégiée pour développer production et consommation durables. Cette certification, délivrée par l'AFNOR, permet une reconnaissance des bonnes pratiques environnementales et sanitaires des agriculteurs dans la gestion quotidienne de leurs exploitations. C’est une démarche volontaire qui répond aux besoins des consommateurs à la recherche de produits sûrs et de qualité et aux attentes des citoyens demandant des pratiques respectueuses de l’environnement.

Il s'agit également d'un engagement collectif des 15 exploitations de lycées agricoles d'Aquitaine de promouvoir une agriculture plus respectueuse de l'environnement.

L'exploitation du Lycée Viticole reconnue HVE

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Publié le 19 Septembre 2014

Dernières minutes au soleil avant le premier coup de sécateur!Dernières minutes au soleil avant le premier coup de sécateur!

8h ce matin: Au soleil, derniers moments de quiétude ce matin pour nos raisins de Merlot...

8h30: Une troupe de 40 lycéens et étudiants des classes de 2nde, 1ère et Terminale professionnelle vigne et vin s'empare des sécateurs et hottes pour récolter les premiers raisins en Lalande de Pomerol. Le raisin est mûr sur ces terroirs précoces de graves, et cette année (enfin!) en quantité raisonnable. Par un coup d’œil novice mais non moins sûr, les étudiants effectuent une première tri à la parcelle afin d'écarter les raisins indésirables (baies vertes ou botrytisées).

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