Publié le 30 Septembre 2016

Dégustation des baies avec Pascal Hénot et lancement du chantier de récolteDégustation des baies avec Pascal Hénot et lancement du chantier de récolte

Dégustation des baies avec Pascal Hénot et lancement du chantier de récolte

Lundi, avec l'aval de Pascal Hénot, notre oenologue, la décision est prise de vendanger les Merlot de Néac - en appellation Lalande de Pomerol. Tous les critères sont réunis: sucre,couleur, arômes de fruits mûrs, petits tannins... et pas de pourriture!! Encadrés par les 1ère Bac professionnel, les classes de 2ndes genérales et professionnelles ont activement participé à la récolte des meilleurs terroirs de la propriété.

Le bilan en fin de semaine est plus que positif. Dès les premiers jours de macération, on remarque que le moût prend des teintes violettes profondes et des notes de fruits noirs... Une intensité qui s'explique par la concentration des raisins, après 3 mois plutôt secs...

A suivre la semaine prochaine: récolte des Merlot de Montagne

Dégustation des moûts de Merlot en cours d'oenologie avec les BTS Commerce

Dégustation des moûts de Merlot en cours d'oenologie avec les BTS Commerce

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Rédigé par chateaugrandbaril

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Publié le 14 Septembre 2016

PREMIERS COUPS DE SECATEURS!
PREMIERS COUPS DE SECATEURS!
PREMIERS COUPS DE SECATEURS!

12 jours après la rentrée des élèves, nous attaquons (enfin!) les vendanges. Les premiers coups de sécateurs ont été donnés par les étudiants de BTS Viticulture Oenologie (merci à eux!) dans une parcelle de Sémillon menée en Agriculture Biologique. Après un été exceptionnellement ensoleillé, les raisins sont arrivés à maturité et sont parfaitement sains... Que les choses sont simples quand la nature est à nos côtés! Vendangés à la main, ces raisins sont ensuite pressurés, et le moût sera rapidement mis en fermentation à basse température pour préserver les arômes... Au bout d'un long processus de vinification et d'élaboration, notre future cuvée de Note Blanche, Crémant de Bordeaux, millésime 2016!

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Publié le 21 Juillet 2016

1er OCTOBRE / Réservez votre journée
1er OCTOBRE / Réservez votre journée

En effet, cette année notre journée vendanges aura lieu le 1er octobre.

Alors n'hésitez pas à retenir cette date sur votre calendrier et vous inscrire pour y participer.

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